Görükle’de Köfte Siparişinin Püf Noktaları

Bu yazımızda Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden, ülkemizin her bölgesinde her damak zevkine uygun çeşit çeşit yapılan köftenin yolculuğuna göz gezdirirken, Görükle köfte siparişi ve köfte yenilecek mekanlar üzerine değerlendirmelerde bulunacağız.

Görükle Köfte Mekanlarına Bakış

Yemek mekanları konusunda oldukça geniş bir yelpazeye sahip olan Görükle köfte yemek için de güzel yerlere sahip. Bu mekanların birkaçını sizler için derledik.

Görükle köfte mekanları içerisinde tabi ilk söyleyeceğimiz yer Köfteci Yusuf olacak. Trio yaşam merkezinin hemen orada bulunuyor.

Görükle köfte siparişi verebileceğiniz başka bir mekan ise Çınar pideli köfte. Görükle’de pideli köfte yemek için tercih edebileceğiniz mekanlar arasında geliyor.

Köftenin Tarihine Kısaca Bakalım

Köfte kelimesi Farsça, dövülmüş, ezilmiş anlamına gelen Küfte kelimesinden dilimize girmiştir. Köfte, mutfakta kullanılan bir tekniğin adıdır aslında.

15.yüzyılda Osmanlı mutfağında “Fındık Lakyesi” adında köfteli bir yemek hazırlanırmış. Dövülmüş yağsız koyun etinden hazırlanan dış harcın içine, haşlanmış nohut ve baharatlar ile hazırlanmış iç harç konur, yuvarlanarak köfteler hazırlanırmış.

16.yüzyılda da Saray mutfağında köfte olduğunu saray belgelerinden öğreniyoruz. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şehzade Cihangir ve Şehzade Bayezid için düzenlenen sünnet töreninde köfte ve has ekmek davetlilere ikram edilmiştir.

En Sevilen Köfte Çeşitleri

Türk mutfağında zamanla her yörenin kendi damak zevkine ve kültürüne göre birbirinden lezzetli köfte çeşitleri ortaya çıkmıştır. Bu başlıkta mutfağımızda yer etmiş köfte çeşitleri hakkında bilgi vereceğiz.

Mangalların vazgeçilmezi Kasap Köfte

görükle köfte

Adını duyduğunuz anda ağzınızın sularını akıtacak bir lezzet. Köftenin hazırlanmasında en önemli nokta kıymanın kalitesi, yağ oranı ve kaç tur çekildiğidir. Harca eklenen et suyu köfteye ekstra bir lezzet katar ve eti yumuşatır.

Çoğunlukla dana döş eti ve koyun eti ile birlikte çekilen kıyma ile yapılır. Hazırlanan köfte bir gün boyunca 0-4 derece arasında buz dolabında dinlendirilir. Daha sonra kızartılır. Bu lezzetli bir kasap köftenin püf noktalarındandır.

Bir tabağın asla yetmediği İnegöl Köfte

Daha önce Bursa ile efsaneleşmiş 5 lezzet yazımızda da bahsettiğimiz İnegöl köfte. En sevilen köfteler başlığı altında bahsetmeden geçmek haksızlık olur diye düşündük.

Balkanlardan göç eden Türkler tarafından getirilen, hazırlanması zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir köfte. İçinde hiç baharat olmaması ve kıymanın karbonat ile yoğurulup dinlendirilmesi, lezzetinin en önemli etmenlerinden biridir.

Ekmeğimizi suyuna banarak yediğimiz İzmir Köfte

Güzel İzmir’in güzel köftesi. Asla hayır diyemeyeceğimiz bir lezzet. Kendine has sosu ile en sevilen köfteler arasındadır. Kıymanın içine eklenen rendelenmiş soğan, ekmek içi, kimyon ve maydanozun yoğurulması ile hazırlanan harç ile yapılır. Oval şeklinde hazırlanan köftenin yanına yağda kızartılmış yuvarlak şekilde doğranmış patates ilave edilerek tepsiye dizilir.

Sosu için yağda kızartılan ve bir bardak su eklenerek suyu çekene kadar pişirilen domatesler tepsinin üzerine dökülerek fırına verilir. İşte enfes İzmir köftesi bu şekilde yapılıyor.

Farklı bir tarz Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte kıyma,pirinç, un, yumurta ve baharatlar ile yapılan bir köfte çeşididir. Her bölgemizde yenilen bir köfte olmasına rağmen daha çok Trakya bölgesinde tüketilmektedir.

Artan pilavınız varsa değerlendirmek için de güzel bir yoldur kadınbudu köfte yapmak. İçinde pirinç olması onu diğer köftelerden ayıran en önemli etmendir.

O bir efsane: Anne Köftesi !

Çoğumuzun köfte ile olan ilk randevusu. Birçoğumuz için hala en lezzetli köfte. En doyarak yediğimiz köfte. Az kıyma, bol bayat ekmek temeline dayanan, kimyon, sarımsak ve soğan ile bütünleşince bir efsane olan Anne Köftesi. Her evin tarifi, her annenin köftesi farklıdır. Ama genel olarak hepsi aynı hissi verir. Yanında bir de patates oldu mu tadından yenmez muhteşem bir ikili olurlar.

Türk mutfağındaki köftelerin hepsini yazmak oldukça zor. Liste oldukça uzun. Burada yazamadığımız misket köfte, sulu köfte, ıslama köfte, Tekirdağ köftesi, içli köfte, mücver köftesi, Akçaabat köfte, mercimek köftesi….. diye uzayıp sonsuza doğru giden oldukça zengin bir köfte kültürüne sahibiz. Her biri birbirinden lezzetli, birbirinden özel.

Bu güzel yazıyı okuduktan sonra eminim herkesin canı köfte çekmiştir. Görükle köfte mekanlarını da öğrendiğimize göre artık sipariş verebilir, afiyetle köftelerimizi yiyebiliriz. Hadi afiyet olsun 🙂

Görükle’de Köfte Siparişinin Püf Noktaları” te bir düşünce

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir