Görükle’de Midye Nerede Yenir

‘Görükle Midye’ Denince Akla Nereleri Gelir?

‘Sokak Lezzeti’ olarak kültürümüzde yer etmiş olan midye dolma, özellikle öğrencilerin bol olduğu yerlerde daha çok tercih edilen bir lezzettir. Peki neden? Çünkü öğrenci demek kalabalık, sosyal ve eğlenceli ortam demektir. Midye’de özellikle uzun süren muhabbetlerin, içilen içeceğin yanına hem güzel bir meze hem de gece kayıntısı için söylenen bir kokoreçin, dürümün yanına güzel bir alternatif olabilmektedir. Kim istemez ki üzerine limon sıkıp bol baharatlı güzel bir midye yemek 🙂 Şahsen ben öğrenci olduğum zamanlarda arkadaşlar ile eve dönerken sokakta denk geldiğimiz midyeciden sonunu düşünmeden midye yediğim zamanları çok özledim.

İşte bu zamanlarda Görükle Midye konusunda güzel seçenekler sunuyor.

Bunlardan biri Midyeci Kardeşler. Balıkesir’deki kendi midye çiftliklerinden getirdikleri midyeleri Görükle’deki şubelerinde sizler için özenle temizleyip usta şeflerin elinde midye dolma ve midye tava haline getiriyorlar. Size de bu leziz midyeleri yemek kalıyor. Diğer taraftan Görükle’de birçok kokoreç ve kebap restoranı bulunmakta. Bu restoranlarda da midye çeşitleri bulunmaktadır.

Biz de bu noktada görükle midye siparişi konusunda sizlere en iyi seçenekleri sunmak için devreye giriyoruz. Unutmayın, en güzel aktiviteler güzel bir yemekle son bulduğunda daha bir lezzetli olur. Biz de bu lezzete ortak olmaktan mutluluk duyuyoruz.

Midye’yi Daha İyi Tanımak

Türkiye sokak lezzetleri denince akla ilk gelenlerden biri de şüphesiz midye dolma’dır. Peki bu kadar sevdiğimiz, yıllardır sevilerek tüketilmeye devam eden midye dolma’nın tarihi nereye uzanıyor?

Geleneksel lezzetlerimizden biri olan midye, Mytilae ailesine ait çift kabuklulardandır. Atlantik kıyılarında, Marmara, Akdeniz, Karadeniz ve Boğazlar’da toplanarak avcılığı yapılmaktadır. Ülkemizde severek tükettiğimiz midye Mytilus Galloprovincialis olarak adlandırılan ortalama 6-8 cm boyutlarındaki kara midye’dir.

Midye ile Hazırlanan Yemekler

Midye ile hazırlanan yemeklerin en çok tüketilen iki çeşidi midye dolma ve midye tavadır. Midye dolma hepimizin daha çok aşina olduğu sokaklarda görmeye daha çok alışık olduğumuz çeşit. İçinde haşlanmış pirinç ve çeşitli baharatlar ile servis edilir. Üzerine limon sıkılarak afiyetle tüketilir.

Midye tava ise midyelerin kızartılması ile yapılan bir meze türüdür. Yıkanan ve temizlenen midyeler un ve yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılarak servis edilir. Midye tava genellikle yoğurt, sarımsak ve bayat ekmekten yapılan trator adı verilen sos ile servis edilir.

Midye ile hazırlanan diğer yemekler ise Midye pilaki, midye salatası ve midye lahana sarmadır. Kısacası midye, soframızın birçok alanında kendine güzel bir yer edinmiş durumdadır.

Trator sosu ile servis edilen Midye Tava

Midye hem taze olarak hem de pişmiş olarak tüketilebilen, protein oranı yüksek bir besindir. Kuru ağırlığının %60’a kadarını protein oluşturmaktadır. Ayrıca midye eti kalsiyum, demir, magnezyum ve demir açısından oldukça zengindir. Yağ oranının düşük ve protein oranının yüksek olması sebebiyle midye, kalorisi kısıtlanmış diyet yapanlar için güzel bir besin kaynağıdır.

Midye Avcılığı ve Yetiştiriciliği

Marmara, Ege Denizi ve Karadeniz’den toplanabildiği gibi son zamanda artan bir şekilde yetiştiriciliği de yapılmaktadır. Midye yetiştiriciliği için bölgenin sıcaklığı ve tuzluluğu önemli bir etmendir.Özellikle sonbahardan ilkbaharın başına kadar olan dönem midyenin en lezzetli olduğu dönemdir.

Günümüzde midye yetiştiriciliği birçok farklı yöntem ile yapılmaktadır. Denizin dibine yerleştirilen kazıklar ile yetiştirme, deniz üzerine serilen halatlar üzerinde yetiştirme, sal üzerinde yapılan yetiştirme bu yöntemlerden bazılarıdır.

Midye’nin Türk Mutfağındaki Geçmişi


Deniz kabuklularından hazırlanan yemek ve mezeler, Türk mutfağına Bizans’tan geçmiştir. Aslen bir Rum mezesi olan midye dolma için Balıkhane Nazırı Ali Rıza Bey (1842-1928) şöyle demiştir:”Bahariye’de tuğla harmanları sahibi Şahbaz Efendi, Bahariye ve Karaağaç harmanları sevahilinden kendi adamları marifetiyle midye çıkarttırırdı. Aşçısı dolmasını güzel yaptığından bir gün fakire de bu midyelerden bir tabak midye dolması gönderdi.” (Eski Zamanlarda İstanbul Hayatı, Balıkhane Nazırı Ali Rıza Bey, Haz.: Ali Şükrü Çoruk, 2001, İst.).

Başka kaynaklarda midye dolma konusunda Ermenilerin oldukça marifetli oldukları geçmektedir. Bu nedenle midye dolma Ermeni mezesi olarak da bilinmektedir. Rum ve Ermenilerden sonra Mardin ve civarından göç etmiş Süryanilerin de midye dolma üzerindeki katlıları büyüktür.

Türkiye’de her sene yaklaşık 1 milyon ton seviyesinde midye tüketilmektedir.

Görükle’de Midye Nerede Yenir” te bir düşünce

  1. mutlubisabah diyor ki:

    Ben uludağ üniversitesinde okurken 2008 senelerinde yerleşimin orda bi amca vardı herhalde en iyi midye onunda hal duruyor mu acaba ki çok iyiydi evde takılıp için gidip 50-100 tane midye alır gelirdik doyasıya yerdik

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir